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Crostata di marmellata

Crostata senza glutine

Crostata senza glutine

Ingredienti:

250 Mix di farine naturali per crostate e biscotti

Un uovo piú un tuorlo

100 gr zucchero

100 gr di burro freddo a pezzetti

Un pizzico di sale

La buccia grattugiata di un limone biologico

250 gr di marmellata a scelta

Mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lasciare mescolare fino a quando non si formerà una palla. A volte succede che l’impasto risulti troppo ascitto e quindi non si aggrega: aggiungere allora un altro pezzetto di burro e magicamente si formerà la palla.

Lasciare in frigo l’impasto per una mezz’ora avvolto nella pellicola trasparente.

Stendere con un mattarello la pasta (io la chiudo dentro due fogli di carta da forno così non si appiccica e riesco a stenderla meglio) in una teglia da crostata cercando di creare un bordo e bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire con un cucchiaio la marmellata prescelta.

Abbellire la torta con qualche decorazione e con le classiche righe incrociate.

Mix di farine naturali per crostate, biscotti e torte salate

Grazie a Felix e Cappera per questo mix supercollaudato!

Per preparare 500 gr di mix occorrono:

230 gr di amido di mais (Maizena)

220 gr di farina di riso

65 gr di fecola di patate

8 gr di xantano

1 cucchiaino di zucchero

Nel mix ci andrebbe anche un cucchiaino di sale…ma io preferisco non metterlo, il sale lo aggiungo all’impasto finale.

Tutte le farine e gli amidi sono ovviamente con la spiga barrata o come da prontuario AIC.

Che cos’é lo xantano? E’ una gomma di origine naturale che si acquista ordinandola in farmacia o in alcuni negozi glutenfree specializzati, altrimenti conosciuta come E415.