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Torta semplice e veloce al cioccolato senza glutine

Torta semplice al cioccolato senza glutine

Oggi per merenda avevamo un’ospite: un’ amichetta di Martina allora ho pensato che il cioccolato piace a tutti e quindi, perché non preparare una torta semplice e veloce proprio al cioccolato? Naturalmente questa torta è senza glutine e senza lattosio (anche senza proteine del latte).

Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt di soia alla vaniglia (come da prontuario AIC o con la scritta “senza glutine”)
  • 3 uova
  • 150 gr zucchero
  • 50 gr cacao amaro (come da prontuario AIC)
  • 100 gr farina per dolci Nutrifree
  • 60 gr di olio di semi di girasole (meglio se bio e spremuto a freddo)
  • una bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

 

Procedimento:

Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme nella planetaria con il gancio a foglia, poi ho versato l’impasto molto morbido nella tortiera da 24 cm e ho cotto la torta per 35-40 minuti in forno caldo a 180 gradi, statico.

Variante al cocco: aggiungere anche 50 gr di cocco grattugiato (come da prontuario AIC o con la scritta “senza glutine”).

Quiche senza glutine al salmone

Quiche senza glutine al salmoneL’idea di questo piatto mi è venuta dalla rivista Free di gennaio 2016 poi, come spesso mi capita, rivedo gli ingredienti per adattarli meglio alle esigenze della mia famiglia. Oggi quindi si mangia una torta salta, o meglio, una “quiche senza glutine al salmone” detto alla francese, con panna e salmone, il tutto rigorosamente senza glutine ma anche senza lattosio.

Ingredienti per la pasta brisée:

250 gr farina Nutrifree mix dolci

80 gr di olio di girasole spremuto a freddo

1 uovo intero

65-70 ml acqua fredda

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

190 gr panna fresca senza lattosio

100 gr di ricotta vaccina senza lattosio

3 uova intere

25 gr di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi (quindi privo di lattosio)

250 gr di salmone fresco a pezzetti

sale

pepe

 

Setacciare la farina poi aggiungere l’olio e iniziare a mescolare con la planetaria, frusta gancio (oppure a mano in una ciotola capiente). Aggiungere l’uovo e il pizzico di sale e far assorbire sempre mescolando,  infine aggiungere piano piano l’acqua. Il risultato deve essere una palla malleabile, morbida e poco appiccicosa. Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa un’ora.

Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine aggiungere il salmone a pezzetti.

Accendere il forno e portare alla temperatura di 180 gradi.

Stendere l’impasto con un mattarello adagiandolo su di un disco di carta da forno e mettere (carta compresa) in una teglia rotonda del diametro di 24 cm. Bucherellare con i rebbi di una forchetta. Sopra alla pasta stendere un altro strato di carta da forno e coprire con dei fagioli secchi per non far gonfiare l’impasto in cottura. Cuocere la pasta per 15 minuti.

Al termine, togliere i fagioli secchi e la carta da forno e farcire la nostra base di brisée con il ripieno.

Infornare nuovamente e cuocere per 30-35 minuti sempre a 180 gradi.