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Sformato di spinaci

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200 gr cheap mlb jerseys di farina (mix per torte salate, sempre di Felix e Cappera) che riassumo sotto per comodità;

100 gr di burro

60 gr di acqua

1 kg di spinaci surgelati

Almeno 4 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai di passata di pomodoro

Origano

Sale

1 uovo

 

Mescolare il mix di farine con il burro a fiocchetti ammorbidito e l’acqua (meglio se con l’impastatrice) fino ad ottenere un panetto meraviglioso che va lasciato riposare in frigo avvolto nella  pellicola trasparente, per circa mezz’ora.

Nel frattempo lessare gli spinaci per 20 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli bene bene, tagliuzzarli con un coltello e ributtarli in pentola aggiungendo un pizzico di sale, l’uovo, la ricotta e il grana. Mescolare bene fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Accendere il forno a 180 gradi, statico.

Riprendere il panetto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello e posizionarlo sulla tortiera precedentemente ricoperta con la carta da forno.

Distribuire con in cucchiaio il composto di spinaci e solo alla fine, una volta ben livellato, aggiungere la passata di pomodoro e spalmarla su tutta la superficie con un cucchiaio. Aggiungere l’origano ed infine disporre i filetti di acciuga a croce.

Infornare in forno caldo e cuocere a 180 gradi per 40 minuti, ripiano medio.

 

MIX DI FARINE NATURALI PER TORTE SALATE:

230 gr di amido di mais (Maizena)

220 gr di farina di riso

65 gr di fecola di patate

8 gr di xantano

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

 

 

Torta di mele

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Premessa: per questa ricetta uso solamente farine naturali  ed in particolare uso il “Mix per dolci e lievitati” di Felix e Cappera,  due grandi donne che hanno inventato questo meraviglioso mix, che consiglio di preparare in anticipo e di tenerlo  in dispensa. Io lo preparo 500 gr per volta e ho scritto con il pennarello indelebile gli ingredienti e le dosi sul coperchio del barattolo.

Trovate la ricetta del mix qui ma io ve la riporto qua sotto per comodita’:

per 500 gr di farina:

290 gr di farina di riso finissima (come da prontuario AIC)

80 gr di fecola di patate (come da prontuario AIC)

50 gr di amido di mais (come da prontuario AIC)

Ed eccoci finalmente alla nostra torta;

Ingredienti per la TORTA DI MELE:

210  gr di mix per dolci e lievitati

2 uova

50 gr burro + qualche fiocchetto per guarnire

½ bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

buccia grattugiata di un limone (biologico)

100 gr zucchero

Latte qb

3 mele

PREPARAZIONE Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere il burro a fiocchetti. Io di solito impasto con il Kitchen Aid ma si può benissimo fare a mano. Una volta ottenuta una crema, aggiungere il mix di farine, il lievito, la buccia del limone e un po’ di latte per ammorbidire l’impasto. Deve risultare una crema densa. Portare il forno alla temperatura di 180 gradi, statico e nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle prima a spicchi e poi a fettine sottili. Foderare una tortiera di 24 cm massimo con la carta da forno, versare l’impasto e disporre a raggiera le fettine di mela, in più strati. Mettere sulle mele qualche fiocchetto di burro e cospargere con un po’  di zucchero semolato. Cuocere in forno caldo a meta’ ripiano per circa 30-35 minuti, poi alzare il grill al massimo, posizionare sul ripiano più alto la torta e far dorare le mele tenendo lo sportello del forno aperto per controllare la doratura. Togliere non appena le mele cominciano a prendere un bel colore caramellato.