Archive for 13 Settembre 2015

CINNAMON ROLLS GLUTEN FREE

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I cinnamon rolls gluten free, ovvero, i rotolini di brioches alla cannella, sono dei dolcetti semplici da fare, adatti alla prima colazione e, perché no, anche per una pausa caffè in ufficio.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina per pane Nutrifree
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 60 gr di zucchero di canna
  • altro zucchero di canna per il ripieno (quanto basta)
  • 2 cucchiai di fiocchi di teff scuro (facoltativi)
  • 25 gr di burro (io senza lattosio)
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 2 uova (uno per l’impasto e uno per spennellare)
  • cannella in polvere (come da prontuario AIC)

Preparazione:

Sciogliere il lievito in metà acqua tiepida e aggiungere la farina. Mettere nella planetaria e aggiungere l’altra acqua, lo zucchero, l’uovo, i fiocchi di teff, il burro a pezzettini e un uovo.

Impastare fino ad ottenere un panetto piuttosto appiccicoso ma liscio. Coprire il contenitore della planetaria e lasciare lievitare in forno con la lucetta accesa, fino al raddoppio del volume: ci vorrà circa un’oretta.

Stendere con il mattarello l’impasto tra due fogli di carta forno, dando forma rettangolare e un’altezza di circa mezzo centimetro.

Cospargere  l’impasto con zucchero e cannella in polvere e arrotolare. Tagliare poi il “salsiccciotto” a fette di circa un centimetro.

Disporre e cinnamon rolls sulla teglia (utilizzando sempre la carta da forno) e lasciare lievitare giusto il tempo che il forno vada in temperatura a 220 gradi. Spennellare ogni cinnamon rolls con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno per 5 minuti poi abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per alti 15-20 minuti. Saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie.