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Crostatine senza zucchero

Queste crostatine sono senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e, ovviamente, senza glutine.

Ingredienti:

  • 300 gr farina per Biscotti e Crostate Molino della Giovanna
  • 2 uova e 1 albume
  • Scorza grattugiata di un limone biologico
  • 70 gr di olio di girasole (biologico e spremuto a freddo)
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci senza glutine
  • 1 vasetto da 250 gr di marmellata senza zucchero (io Rigoni alla fragola)
  • Mandorle in scaglie a piacere
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare le uova con l’olio poi aggiungere la farina, la scorza del limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastare per bene ed ottenere un impasto sodo ma dalla consistenza morbida e stenderlo con il mattarello su un foglio di carta da forno.

“Ritagliare” le crostatine con un coppa pasta della misura di uno stampo da muffin.

Coprire lo stampo con la carta da forno mettendo due strisce a croce e inserire il dischetto di pasta, schiacciando bene sui bordi.

Bucare il fondo con rebbi di una forchetta e spalmare un cucchiaino di marmellata e qualche mandorla tagliata a lamelle.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico, sul ripiano medio per circa 35 minuti.

Crostata di marmellata

Crostata senza glutine

Crostata senza glutine

Ingredienti:

250 Mix di farine naturali per crostate e biscotti

Un uovo piú un tuorlo

100 gr zucchero

100 gr di burro freddo a pezzetti

Un pizzico di sale

La buccia grattugiata di un limone biologico

250 gr di marmellata a scelta

Mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lasciare mescolare fino a quando non si formerà una palla. A volte succede che l’impasto risulti troppo ascitto e quindi non si aggrega: aggiungere allora un altro pezzetto di burro e magicamente si formerà la palla.

Lasciare in frigo l’impasto per una mezz’ora avvolto nella pellicola trasparente.

Stendere con un mattarello la pasta (io la chiudo dentro due fogli di carta da forno così non si appiccica e riesco a stenderla meglio) in una teglia da crostata cercando di creare un bordo e bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire con un cucchiaio la marmellata prescelta.

Abbellire la torta con qualche decorazione e con le classiche righe incrociate.