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Mix di farine naturali per crostate, biscotti e torte salate

Grazie a Felix e Cappera per questo mix supercollaudato!

Per preparare 500 gr di mix occorrono:

230 gr di amido di mais (Maizena)

220 gr di farina di riso

65 gr di fecola di patate

8 gr di xantano

1 cucchiaino di zucchero

Nel mix ci andrebbe anche un cucchiaino di sale…ma io preferisco non metterlo, il sale lo aggiungo all’impasto finale.

Tutte le farine e gli amidi sono ovviamente con la spiga barrata o come da prontuario AIC.

Che cos’é lo xantano? E’ una gomma di origine naturale che si acquista ordinandola in farmacia o in alcuni negozi glutenfree specializzati, altrimenti conosciuta come E415.