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Ovis mollis senza glutine e lattosio

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Ingredienti per circa 30 biscotti ovis mollis senza glutine e lattosio alla crema di marroni:

5 tuorli d’uovo

150 gr mix per crostate e biscotti di Felix e Cappera

50 gr amido di mais (come da prontuario AIC)

130 gr di margarina (come da prontuario AIC)

120 gr zucchero a velo come da prontuario AIC (io ho frullato lo zucchero semolato)

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone bio

1 bustina di vanillina (come da prontuario AIC)

crema di marroni qb (come da prontuarioAIC)

Far bollire mezzo litro di acqua e aggiungere 5 tuorli d’uovo e farli cuocere per cinque minuti. Scolare con una schiumarola e lasciarli raffreddare.

Con una forchetta, schiacciarli e passarli al setaccio.

In un’altra ciotola, ammorbidire la margarina mescolandola con lo zucchero, il sale, la scorza del limone e la vanillina. Infine aggiungere il mix di farine setacciate e l’amido di mais. Aggiungere a questi ingredienti i tuorli d’uovo e lavorare l’impasto formando una palla. Farla riposare in frigo avvolta in una pellicola per circa mezz’ora.

Formare delle palline grosse come una noce e schiacciarle nel mezzo con il pollice. Disporli su una teglia con carta da forno e nella cavità del biscotto mettere mezzo cucchiaino di crema di marroni. Cuocere i biscotti in forno a 180 gradi statico per circa 20 minuti.