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Mix di farine naturali per dolci lievitati

Grazie sempre a Felix e Cappera di uncuoredifarinasenzaglutine per questo meraviglioso mix. 290 gr di farina di riso finissima (come da prontuario AIC) 80 gr fecola di patate (come da prontuario AIC) 50 gr farina di tapioca (oppure Maizena) (come da prontuario AIC)

Mix di farine naturali per crostate, biscotti e torte salate

Grazie a Felix e Cappera per questo mix supercollaudato!

Per preparare 500 gr di mix occorrono:

230 gr di amido di mais (Maizena)

220 gr di farina di riso

65 gr di fecola di patate

8 gr di xantano

1 cucchiaino di zucchero

Nel mix ci andrebbe anche un cucchiaino di sale…ma io preferisco non metterlo, il sale lo aggiungo all’impasto finale.

Tutte le farine e gli amidi sono ovviamente con la spiga barrata o come da prontuario AIC.

Che cos’é lo xantano? E’ una gomma di origine naturale che si acquista ordinandola in farmacia o in alcuni negozi glutenfree specializzati, altrimenti conosciuta come E415.