Archive for 30 Gennaio 2015

Muffin senza glutine arancia e cannella

Muffin arancia e cannella

Ingredienti per circa 15-16 muffin senza glutine:

  • 100 gr di farina di mandorle (come da prontuario AIC)
  • 300 gr di carote tritate
  • 4 uova
  • 100 gr zucchero semolato
  • 80 gr di concentrato di dattero (oppure altri 80 gr di zucchero)
  • scorza di una arancia non trattata (bio)
  • cannella in polvere (mezzo cucchiaino)
  • 1\2 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
  • 15 gr di olio di girasole (meglio se bio estratto a freddo)

per la guarnizione: zucchero in grani (come da prontuari AIC)

per il ripieno: marmellata di albicocche

 

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e versare in pirottini di carta riempiti a metà. Aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche e successivamente riempire il pirottino ancora con un cucchiaio di impasto. Ricoprire con un po’ di zucchero in grani.

Cuocere a 180 gradi in forno caldo per circa 25 minuti.

Gnocchi senza glutine alle verdure invernali

gnocchi senza glutine alle verdure

Premetto che gli gnocchi senza glutine non li ho fatti in casa, li ho comprati; la ricetta infatti si concentra sul sugo di verdure invernali.

Ingredienti:

Per 4 persone:

  • 1 porro
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 broccolo
  • 3 patate piccole
  • acqua qb
  • sale,olio
  • panna (facoltativa)

Preparazione:

Spremere l’aglio con lo schiaccia-aglio e far soffriggere con un po’ d’olio. Aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli, fare insaporire nel soffritto e aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cuocere per 10 minuti poi aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili, il broccolo a ciuffetti piccoli e mezzo cucchiaino di sale e continuare la cottura fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte.

Far bollire l’ acqua, salarla e buttare gli gnocchi; quando verranno a galla saranno cotti. Scolare.

Far saltare gli gnocchi nel sugo di verdure e, a piacere, aggiungere 4 cucchiai di panna fresca.

Buon appetito!

Pane in cassetta senza glutine

IMG_3018.JPG

Questo pane in cassetta è senza glutine ma anche senza lattosio.

Con gli ingredienti sotto indicati otterremo un pane in cassetta di misura media  e un altro di misura piccola (entrambi cotti utilizzando stampi da plum cake di due misure diverse).

Ingredienti:

150 gr farina Mix B Schar

150 gr Nutrifree Mix Farina Bio

60 gr farina di grano saraceno Nutrifree

280-300 ml di acqua tiepida

25 gr lievito di birra fresco oppure 7 gr di lievito di birra secco (come da prontuario AIC)

40 gr olio evo

sale: qb

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere le farine, l’olio e infine in sale. Mescolare con una impastatrice (si puo’ fare certamente anche a mano mescolando energicamente con una forchetta) fino a quando l’impasto non è omogeneo. Mettere la carta da forno negli stampi da plum cake e infine versarvi l’impasto.

Lasciare lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo (circa due ore). Spennellare la superficie con un po’ di olio evo e cospargere sul pane una manciata di semi di girasole.

Cuocere a 220 gradi per circa 40 minuti in forno statico fino a quando la superficie non sarà bella dorata. Buon appetito!