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Focaccia morbida alle cipolle

Focaccia morbida alle cipolle

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di farina Nutrifree Mix per Pizza o Schär mix B
  • 450 gr di acqua tiepida
  • 5 gr lievito di birra disidratato
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • Una cipolla rossa
  • Per la bagna: mezzo cucchiaino di sale fino, 40 gr di olio extra vergine di oliva e 40 gr di acqua

Preparazione:

Nella planetaria sciogliere il lievito nell’acqua tiepida poi versare tutta la farina e impastare con il gancio per circa 5 minuti. Aggiungere il sale e lavorate l’impasto ancora per altri due minuti. Il risultato sarà una pastella molto densa. Suggerisco di usare la planetaria proprio per questa ragione ma, ovviamente, si può fare tutto anche a mano oppure con l’aiuto di un frullatore elettrico montando le due fruste da impasto.

Lasciare lievitare per circa 4 ore direttamente nella sua ciotola dove si è impastato, coperta con la pellicola. Io la preparo dopo pranzo così per cena è pronta.

Dopo che ha raddoppiato il suo volume, stendere l’impasto direttamente nella teglia del forno avendo cura di usare la carta da forno per non fare attaccare la focaccia una volta cotta.

Lasciare lievitare ancora 45 minuti e accendere il forno a 180 gradi, statico.

Tagliare finemente una cipolla grossa, io ho scelto quella rossa che è un po’ più dolce, e disporla sull’impasto.

Preparare la bagna mescolando in un bicchiere alto l’acqua, l’olio e il sale. Io uso la frusta così l’olio si lega facilmente all’acqua. Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire la bagna su tutta la focaccia.

Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti nel ripiano basso del forno. Quando prende un bel colore spegnere e la nostra focaccia alle cipolle è pronta.

Buon appetito.

Muffin con gocce di cioccolato e frosting leggero

A chi non piacciono i muffin per la prima colazione o per la merenda dei ragazzi? Questa é una versione golosa, ovviamente senza glutine e leggera.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 2 uova
  • 300 gr farina per dolci senza glutine (io Nutrifree Dolci)
  • una bustina di lievito senza glutine
  • 1 bustina di vanillina senza glutine
  • 50 g di burro
  • 50 g di olio di semi di girasole (possibilmente biologico e spremuto a freddo)
  • 80 g di fruttosio o se preferite 100 g di zucchero bianco
  • 200 g di latte
  • Gocce di cioccolato senza glutine quantità a piacere

Ingredienti per il frosting:

  • 250 g di ricotta fresca vaccina
  • 2 cucchiai di zucchero a velo senza glutine
  • 1 fiala all’aroma di vaniglia senza glutine

Preparazione:

Sciogliere il burro nel microonde, farlo raffreddare e aggiungere i 50 grammi di olio. Montare le 2 uova con il fruttosio, aggiungere il burro e l’olio. Sempre mescolando aggiungere tutta la farina, la vanillina e lievito, e infine i 200 g di latte a temperatura ambiente. Versare nell’impasto le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Distribuire l’impasto nei 12 pirottini di carta.

Cuocere a 180 ° nel forno preriscaldato, statico, per circa 20-25 minuti.

Preparazione del frosting:

In una ciotola mescolare con una frusta la ricotta con due cucchiai di zucchero a velo. Mettere in un sac à posh la crema ottenuta e decorare i muffin una volta raffreddati.

Colazione sprint

Questa tortina è veloce da preparare, senza glutine (OVVIAMENTE 🙂 ) ma è anche senza zucchero ed è davvero buonissima!

Ingredienti per una tortina:

  • Un uovo
  • Due cucchiai di cocco grattugiato
  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • Mezzo cucchiaino di zenzero
  • Marmellata di limoni senza zucchero
  • Frutti di bosco
  • Acqua
  • Olio evo

Preparazione:

Sbattere l’uovo con il cocco e aggiungere eventualmente un cucchiaio di acqua se necessario: deve risultare una specie di pastella.

Aggiungere la curcuma e lo zenzero e mescolare.

Versare in una padella inaderente con diametro di circa 20 cm unta di olio extravergine di oliva e cuocere da un lato. Girare la tortina e spalmare un sottile strato di marmellata di limoni su tutta la superficie. Versare al centro i frutti di bosco e cuocere ancora per 3 minuti a fuoco basso per non far bruciare la parte sotto della tortina.

Buona colazione!

Crostatine senza zucchero

Queste crostatine sono senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e, ovviamente, senza glutine.

Ingredienti:

  • 300 gr farina per Biscotti e Crostate Molino della Giovanna
  • 2 uova e 1 albume
  • Scorza grattugiata di un limone biologico
  • 70 gr di olio di girasole (biologico e spremuto a freddo)
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci senza glutine
  • 1 vasetto da 250 gr di marmellata senza zucchero (io Rigoni alla fragola)
  • Mandorle in scaglie a piacere
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare le uova con l’olio poi aggiungere la farina, la scorza del limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastare per bene ed ottenere un impasto sodo ma dalla consistenza morbida e stenderlo con il mattarello su un foglio di carta da forno.

“Ritagliare” le crostatine con un coppa pasta della misura di uno stampo da muffin.

Coprire lo stampo con la carta da forno mettendo due strisce a croce e inserire il dischetto di pasta, schiacciando bene sui bordi.

Bucare il fondo con rebbi di una forchetta e spalmare un cucchiaino di marmellata e qualche mandorla tagliata a lamelle.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico, sul ripiano medio per circa 35 minuti.

Biscotti al cocco senza zucchero

Questi biscotti senza glutine e senza zucchero sono fatti con solo tre ingredienti.

Ingredienti per 14 biscotti

  • 5 albumi
  • 50 gr di uvette
  • 150 gr di cocco grattugiato (senza glutine)

Preparazione:

Prima cosa da fare è mettere le uvette in ammollo in acqua calda per almeno 10 minuti.
Mescolare il cocco, gli albumi e le uvette strizzate fino ad ottenere un impasto piuttosto malleabile.

Formare delle palline grandi circa 3 cm di diametro e metterle su una placca da forno ricoperta dalla carta inaderente.

Cuocere in forno caldo statico a 200 ° per circa 15 minuti.

Sfornare e fare raffreddare.

Trovo che questi biscotti siano comunque piuttosto dolci grazie alle uvette e che non si senta affatto la mancanza dello zucchero.

Plumcake alla banana senza zucchero

Questo plumcake alla banana è senza zuccheri aggiunti. Che cosa significa senza zuccheri aggiunti? Significa che non ho aggiunto zucchero in nessuna sua forma in quanto la banana è già dolce di per sé, idem l’uvetta . Sappiamo però che gli altri ingredienti, come ad esempio la farina dietoterapeutica e la farina di miglio, sono dei carboidrati pertanto contengono zuccheri naturalmente.

Ingredienti

  • 4 banane molto mature
  • Il succo di mezzo limone
  • 60 gr olio di girasole, meglio se spremuto a freddo e biologico
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato (SENZA GLUTINE)
  • 100 gr di uvette
  • 100 gr farina miglio (SENZA GLUTINE)
  • 120 farina per dolci SENZA GLUTINE (io ho usato Mix Dolci Nutrifree)
  • 2 uova intere

Procedimento

Schiaccia con una forchetta le quattro banane e riduci in purea e spruzzale con il succo di mezzo limone.
Aggiungi le uova, l’olio le 2 farine, la mezza bustina di lievito e infine le uvette.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido.

Fodera uno stampo da plumcake con la carta da forno e versa tutto l’impasto.
Inforna e cuoci a 180° per 45 minuti, forno statico.

Questo plumcake alla banana è ideale per la prima colazione.