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Banana bread buonissimo

Nonostante si chiami “Banana bread” non si tratta di un pane bensì di un dolce dalla forma tipica del plumcake. Questa versione oltre ad essere senza glutine é anche senza lattosio, senza proteine del latte e senza zuccheri aggiunti (se si usa l’eritritolo).

Ingredienti:

3 banane molto mature

240 gr farina per dolci senza glutine (io ho usato Mix Dolci Più Gusto)

90 gr olio di semi di girasole bio spremuto a freddo

1 bustina di lievito vanigliato senza glutine

1 cucchiaino di estratto di vaniglia s.g. (io Paneangeli)

50 gr eritritolo senza glutine (oppure zucchero bianco o di canna)

2 uova

4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente s.g.

20 mandorle sgusciate

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Con una forchetta schiacciare le banane.

Tagliare a pezzetti le mandorle e farle tostare in una pentolino antiaderente e mescolare insieme alla polpa di banana.

Aggiungere poi il resto degli ingredienti e mescolare bene fino a rendere l’impasto cremoso. Per ultime, unire le gocce di cioccolato.

Cuocere per 15 minuti in forno già caldo, statico a 190 gradi poi abbassare a 180 gradi e cuocere per altri 20 minuti.

LA MIA TORTA DEI SENZA (senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza burro, senza zucchero)  

Torta dei senza

Torta dei senza

 

 

Questa torta è senza un sacco di cose ma la cosa quasi incredibile è  che è  buona! Adatta per la prima colazione 🙂

 

1 bicchiere di Latte di riso (come da prontuario AIC)

Mezzo bicchiere di olio di semi

½ bicchiere di sciroppo d’acero (come da prontuario AIC)

2 bicchieri di Mix di farina per dolci lievitati

1 bicchiere di uvette

Mezzo bicchiere di noci

1 cucchiaino di bicarbonato

Una bustina di vanillina (come da prontuario AIC)

Due cucchiaio di cremor tartaro

Un cucchiaio di farina di grano saraceno germinato (facoltativo) (come da prontuario AIC)

Mezzo bicchiere di grano saraceno (come da prontuario AIC)

 

Mescolare gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli liquidi, deve risultare un impasto molto fluido, se non lo fosse, aggiungere latte di riso. Infine, amalgamare le uvette e le noci precedentemente infarinate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.