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Pizza con farina Mulino dalla Giovanna

Pizza margherita senza glutineFinalmente ho trovato la farina ideale per la pizza! Ne avevo sentito parlare per la prima volta sui vari blog del senza glutine e poi, all’Expo Gluten Free a Brescia ho conosciuto questa azienda e ovviamente, ho comprato diversi chili di questa farina. Appena a casa, l’ho dovuta subito provare: la pizza é buonissima….sa di pizza glutinosa!

Ingredienti per due pizze rotonde:

400 gr di Farina Mulino dalla Giovanna per pane e pizza senza glutine

250 gr di acqua tiepida

15 gr lievito fresco

Mezzo cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Passata di pomodoro

2 mozzarelle

Origano

Basilico

Un paio di cucchiaini d’olio extra vergine di oliva

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e piano piano il resto dell’acqua e impastare. Io uso il Kitchen Aid ma va benissim anche a mano. Aggiungere il sale e formare una palla morbida.

Stendere l’impasto nella teglia e lasciare lievitare per circa un’ora e mezza nel forno spento. Condire con il pomodoro, l’origano e le foglie di basilico. Infornare a forno caldo (220 gradi, statico) e cuocere per 10 minuti. Sfornare e mettere la mozzarella e un cucchiaino di olio. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando la mozzarella si colorisce leggermente.