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Pizza senza mozzarella

 

20131215-071453.jpgIngredienti:

220 gr di farina Bezgluten

7 gr di lievito di birra fresco

150 ml di acqua tiepida

Sale qb

Passata di pomodoro

Origano

Acciughe

Capperi

Olive

Olio extra vergine di oliva

Sciogliere il lievito in una parte di acqua. Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina, il lievito e iniziare a mescolare con il gancio. Aggiungere man mano l’acqua e infine il sale e un cucchiaino di olio. Si deve formare una palla morbida.

Stendere l’impasto in una teglia bassa da pizza e lasciare lievitare. Quando ho fretta, metto l’impasto steso nel forno acceso a 35 gradi così in un’oretta lievita.

Aggiungere il pomodoro, l’origano, le acciughe, i capperi e le olive. Portare il forno a 220 gradi statico e infornare sul ripiano basso per dieci minuti, poi su quello medio/alto per altri 15 minuti circa.