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Frittelle senza glutine e senza lattosio

Frittelle senza glutine

 

Queste frittelle senza glutine e senza lattosio hanno un profumo particolare…mi ricordavano un po’ le frittelle che si comprano alle fiere di paese.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina Schar mix B
  • 350 ml di latte di soia
  • 40 gr burro senza lattosio
  • 3 tuorli di media grandezza
  • 20 gr di zucchero
  • zucchero semolato per spolverare
  • la scorza grattugiata di un limone biologico
  • 1 bustina di lievito di birra secco (come da prontuario AIC)
  • Olio per friggere
  • sale qb

Preparazione:

Sciogliere bene il lievito nel latte di soia leggermente intiepidito. Fondere il burro e lasciare raffreddare. Mescolare la farina con il latte di soia e il lievito, aggiungere una presa di sale e lavorare con l’impastatrice fino a rendere la preparazione liscia ed omogenea. Lasciare lievitare per circa un’ ora poi sgonfiare l’impasto e lavorarlo con i tuorli, il burro fuso freddo, lo zucchero e la buccia del limone.

Fare nuovamente lievitare coperto per due ore in un luogo tiepido.

In una casseruola scaldare l’ olio e formare delle palline di circa 6 cm di diametro schiacciando i bordi e il centro e far friggere finché  non saranno dorate.

Asciugare con carta assorbente e spolverare con lo zucchero semolato.

 

Frittelle senza glutine e lattosio

Frittelle senza glutine

Frittelle senza glutine

Queste sono le frittelle della mia mamma, riviste senza glutine e lattosio. Sono le mie preferite.

Ingredienti per 8 persone:

150 gr di zucchero

500 gr di farina per dolci senza glutine

3 uova

1 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

Un bicchiere colmo di uvette

Succo di un limone

1 bicchierino di grappa

400 ml di latte di riso (come da prontuario AIC)

Un pizzico di sale

Olio per friggere

Lasciare le uvette in ammollo in acqua tiepida per almeno un quarto d’ora. 

Mescolare insieme tutti gli  ingredienti e lasciar riposare l’impasto per circa un’ora.

Friggere in olio caldo facendo attenzione a non alzare troppo la temperatura se no le frittelle bruciano. Devono prendere un bel colore dorato.