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Torta paesana senza glutine e lattosio

IMG_2704.JPGSiamo già  arrivati alla festa del Paese e questa volta avevo proprio l’intenzione di fare la torta paesana visto che sono circa due anni che non la mangio, così ho sglutinato la ricetta classica della mamma e ho tolto anche il lattosio. Stasera la servirò a tavola e vedremo i commenti 🙂

Ingredienti:

4 panini raffermi senza glutine (io avevo del pane fatto in casa al quale ho aggiunto due fette di pane della Schar);

1 confezioni di amaretti (Il Pane di Anna, senza lattosio)

uvette

pinoli

600 ml di latte intero HD

1 uovo grande

60 gr di cacao amaro (come da prontuario AIC)

180 gr di zucchero semolato

burro senza lattosio (per ungere la tortiera)

farina di riso (come da prontuario AIC – per non far attaccare alla tortiera)

 

Lasciare inzuppare il pane tagliato a pezzi e gli amaretti nel latte per circa un paio d’ore poi frullare per bene. Aggiungere il cacao, l’uovo, lo zucchero, i pinoli e per ultime le uvette precedentemente ammollate in acqua tiepida.

Imburrare una tortiera e cospargere con un po’ di farina di riso per non fare attaccare il dolce.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per un’ora e mezza.