Torta al cioccolato senza glutine
La ricetta di questa torta al cioccolato senza glutine l’ho trovata sul sito celiachiando.com ma ho apportato qualche modifica per renderla anche senza lattosio; era proprio la torta che volevo preparare per il mio compleanno; i miei bambini l’hanno promossa a pieni voti!
Ingredienti:
5 uova
250 gr di cioccolato fondente (sena glutine)
100 gr di zucchero
100 gr di burro sena lattosio
2 cucchiai rasi di farina per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (come da prontuario AIC)
Zucchero a velo (come da prontuario AIC)
Sale
Fondere il cioccolato con il burro nel micronde facendo attenzione a non bruciarlo (potenza media, stop ogni 40 secondi, mescolare per verificare la consistenza).
Con la planetaria (va bene anche uno sbattitore elettrico) montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il cioccolato fuso, il cacao e le farine setacciate.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale e aggiungerli agli altri ingredienti mescolando dal basso verso l’alto.
Infornare a 180 gradi, forno statico, ripiano medio, per circa 40 minuti. Aprire poi lo sportello e lasciare la torta in forno per altri 10 minuti. Purtroppo si abbassa, ma é normale. Ricoprire con zucchero a velo.