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Merluzzo con salsa alla menta

Merluzzo con salsa alla menta

A volte non si hanno idee in cucina, a volte non si ha il tempo, a volte…tutte e due le cose.

Questa salsa alla menta me l’ha suggerita una mia amica e ho voluto subito provarla.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di merluzzo (anche surgelati vanno bene, ma prima di cuocerli vanno scongelati)
  • 6 foglie di menta
  • 1/4 di spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • il succo di mezzo limone
  • vino bianco q.b.
  • sale un pizzico

 

Preparazione:

Per la salsa: emulsionare con il frullatore ad immersione le foglie di menta con i tre cucchiai di olio, il succo del limone e un pizzico di sale e l’ aglio, continuare a frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Mettere un cucchiaio di olio nella padella antiaderente e distendere i filetti di merluzzo e cuocere per 3 minuti girandoli una volta. Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura (circa 5 minuti).

Impiattare distribuendo la salsa alla menta sopra i filetti. In questo caso, ho abbinato ai filetti di merluzzo i fagiolini lessati e ripassati in padella con aglio e grana grattugiato.

Buon appetito.